🍣 Día Internacional del Sushi

El Día Internacional del Sushi se celebra cada 18 de junio y reúne a millones de amantes de este plato en restaurantes, cocinas caseras y redes sociales de todo el mundo.

Aunque suele asociarse de forma automática con Japón, la historia real de esta fecha —y la del propio sushi— tiene más matices de los que parece.

Una fecha nacida en las redes, no en Japón

A diferencia de otros días internacionales impulsados por organismos oficiales, el Día del Sushi tiene un origen mucho más informal.

En 2009, Chris DeMay, administrador de una página de Facebook dedicada al sushi, propuso el 18 de junio como fecha para celebrarlo.

La idea se difundió rápido entre comunidades gastronómicas y restaurantes, hasta convertirse en una celebración reconocida a nivel internacional, sin que exista detrás una institución japonesa ni un organismo culinario que la respalde.

El mito del origen 100% japonés

Uno de los datos que más sorprende es que el sushi, tal como lo conocemos, no nació en Japón.

Sus antecedentes se remontan a siglos atrás en China, donde se desarrolló el narezushi: una técnica que consistía en fermentar pescado envuelto en arroz para conservarlo, desechando después el arroz y comiendo solo el pescado.

Esta práctica llegó después a Japón, donde con el tiempo empezó a consumirse también el arroz.

No fue sino hasta el período Edo cuando se popularizó la adición de vinagre al arroz, acortando el proceso de fermentación y dando origen al sushi que se sirve hoy en cualquier barra del mundo.

El sushi también habla español: la versión latinoamericana

Lejos de quedarse fiel a una única receta, el sushi se ha reinventado en cada país que lo adopta.

En Perú, la fusión con la tradición del ceviche dio lugar al sushi acevichado, que combina pescado marinado en limón y ají con la técnica del nigiri.

En México, es común encontrar rolls con queso crema, chile y mayonesa, una versión más picante y untuosa que se aleja bastante de la receta original japonesa.

Estas variantes no son una traición a la tradición, sino la prueba de que el sushi se convirtió en un lenguaje gastronómico propio en cada rincón de Latinoamérica.

Mensajes para compartir

Si quieres felicitar a alguien fanático del sushi o simplemente sumarte a la celebración, aquí tienes algunos mensajes listos para copiar y compartir:

• “Feliz Día del Sushi. Hoy es la excusa perfecta para pedir tus rolls favoritos.”
• “Que tu día esté lleno de nigiris, makis y mucho wasabi. ¡Feliz Día Internacional del Sushi!”
• “Hoy se celebra al sushi, ese plato que logró conquistar paladares en todo el mundo. ¡A disfrutarlo!”