🥩 Día del Carnicero

El Día del Carnicero se celebra en México cada 29 de septiembre.

Es una fecha que reconoce el oficio de quienes trabajan a diario despostando, cortando y vendiendo carne en carnicerías, mercados y comercios de todo el país.

A diferencia de otros días internacionales, esta conmemoración tiene un origen religioso y una fuerte raíz regional, especialmente en el occidente del país.

¿Por qué el 29 de septiembre?

El 29 de septiembre es, en el calendario litúrgico católico, la fiesta de los tres arcángeles: Miguel, Gabriel y Rafael.

San Miguel Arcángel es venerado como patrono de numerosos oficios, entre ellos el de los carniceros.

Por esa razón, en distintas comunidades de tradición católica se aprovecha su fiesta para honrar también a quienes trabajan con la carne.

No existe un decreto civil ni una ley federal que instituya el 29 de septiembre como Día del Carnicero en México.

Se trata, más bien, de una tradición popular transmitida de generación en generación entre gremios y familias carniceras.

Una tradición con raíces en Jalisco

La celebración tiene particular fuerza en municipios de Jalisco, como Tonalá y Zapotlanejo.

Ahí, el festejo del Día del Carnicero se vive como una fiesta patronal, con misas, convivios y actividades gremiales.

En otras regiones del país, la fecha se conoce menos y muchas carnicerías la celebran de forma más discreta, con descuentos o pequeños convivios entre compañeros.

El oficio del carnicero en México hoy

El trabajo del carnicero va mucho más allá de cortar carne.

Incluye seleccionar las piezas, deshuesar, preparar cortes específicos y asesorar al cliente sobre qué comprar según la receta o el presupuesto.

Es un oficio que cobra cada vez más relevancia económica.

En 2025, el consumo de carne en México alcanzó un máximo histórico de 85.3 kilos por persona al año, según el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

Esa cifra coloca a México como el sexto mayor consumidor de proteína cárnica del mundo.

Una fecha distinta según el país

El Día del Carnicero no se celebra el mismo día en toda la región hispanohablante.

En Argentina, la fecha es el 19 de octubre, en honor a una asamblea gremial realizada en Avellaneda.

En Uruguay, en cambio, se conmemora el 14 de julio, en recuerdo del fin de una huelga del sector en 1965.

Cada fecha responde a una historia propia: religiosa en México, gremial en Argentina y laboral en Uruguay.

Mensajes para compartir

Si quieres felicitar a un carnicero o carnicera que conoces, aquí tienes algunas ideas para enviar.

Feliz Día del Carnicero.

Gracias por tu buen ojo para elegir siempre el mejor corte.

Hoy celebramos tu oficio.

Gracias por atendernos con paciencia y por tus consejos en cada compra.

Feliz día a quienes, desde temprano, preparan la carne que llega a nuestra mesa.

Gracias por tu trabajo.

Curiosidades

San Miguel Arcángel no solo es patrono de los carniceros: también se le invoca como protector de policías, paramédicos, panaderos y hasta espadachines.

Su imagen tradicional lo representa con una espada, un símbolo que históricamente se asoció con los oficios que usan cuchillos y herramientas de corte, como la carnicería.

El 29 de septiembre también es, en el calendario católico, el día de San Gabriel y San Rafael, los otros dos arcángeles reconocidos por la Iglesia.