🥩 Día del Carnicero en Uruguay
El Día del Carnicero se celebra en Uruguay cada 14 de julio, en recuerdo del fin de una huelga gremial de 1965 que mejoró las condiciones del sector.
El Día del Carnicero en Uruguay se celebra cada 14 de julio.
Es una fecha distinta a la de Argentina, aunque ambos países comparten una fuerte cultura de consumo de carne vacuna.
El origen: una huelga de 1965
La fecha conmemora el desenlace de una huelga del sector cárnico realizada en 1965.
El conflicto gremial se extendió durante alrededor de un mes.
Terminó con un aumento del margen de ganancia de los carniceros, que pasó del 8 al 12 por ciento.
Desde entonces, el 14 de julio quedó asociado como la fecha que recuerda esa conquista gremial.
Un oficio central en la cultura uruguaya
Uruguay es, junto con Argentina, uno de los países con mayor consumo de carne per cápita del mundo.
Según datos recientes del sector, el consumo ronda los 43 kilos de carne por persona al año, una cifra que incluso supera a la de Argentina.
En ese contexto, el carnicero cumple un rol central: selecciona, corta y asesora sobre los distintos cortes que forman parte de la mesa uruguaya, desde el asado hasta la carne picada.
No confundir con la fecha argentina
Es habitual que se mezclen las fechas de Argentina y Uruguay, dos países vecinos con tradiciones cárnicas muy parecidas.
En Argentina, el Día del Carnicero se celebra el 19 de octubre, en honor a una asamblea gremial realizada en Avellaneda.
En Uruguay, en cambio, el origen es distinto: una huelga y su desenlace, no una asamblea fundacional.
México, por su parte, tiene una tercera fecha propia: el 29 de septiembre, ligada a la tradición católica de San Miguel Arcángel.
Mensajes para compartir
Estas frases sirven para felicitar a un carnicero o carnicera uruguaya en su día.
Feliz Día del Carnicero.
Gracias por elegir siempre el mejor corte para nuestra mesa.
Hoy es tu día: gracias por tu oficio y por el trato de siempre.
Feliz 14 de julio para quienes sostienen, desde el mostrador, una parte importante de nuestra cultura.
Curiosidades
Uruguay es uno de los pocos países del mundo donde el consumo de carne per cápita supera al de Argentina.
La huelga de 1965 que dio origen a esta fecha duró aproximadamente un mes.
El aumento de márgenes que logró el gremio en ese conflicto fue de cuatro puntos porcentuales, del 8 al 12 por ciento.
Línea del tiempo
-
1965
Los carniceros uruguayos protagonizan una huelga gremial de aproximadamente un mes.
-
1965
La huelga termina con un aumento del margen de ganancia del 8 al 12 por ciento.
-
Actualidad
El 14 de julio se mantiene como la fecha que recuerda ese desenlace gremial.
Cómo celebrarlo
Visita tu carnicería habitual
Es una buena oportunidad para agradecer en persona y comprar los cortes para un asado.
Pregunta por el corte del día
Dejate aconsejar: es parte del oficio que se celebra en esta fecha.
Comparte la fecha en redes
Aclará que en Uruguay el día es el 14 de julio, distinto al de Argentina.
Por qué importa
Recuerda una conquista laboral
Conmemora el resultado de una huelga que mejoró las condiciones del gremio.
Reconoce un oficio central en la cultura local
El carnicero es una figura clave en un país de fuerte tradición cárnica.
Distingue la identidad uruguaya
Marca una fecha propia, distinta a la de países vecinos con tradiciones similares.
Datos destacados
Frases y citas
“El asado empieza en la carnicería, no en la parrilla.”
— Dicho popular
“Un buen corte es la mitad de un buen asado.”
— Dicho popular